锦绣芳华

原标题：正是春笋尝鲜时 竹笋的几种做法 c% W_<'  
　　春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 B3&b<oHFr~  
Lc}Jo"m~  
　　竹笋：高纤低脂荤素百搭 FYlqfz#r7  
!6p6m  
　　春天的竹笋被誉为“素食第一品”，清淡鲜嫩、口味最佳。春笋豆苗汤、油焖春笋、鲫鱼春笋汤……都是春日里的美味菜肴。 pgb:NzLo
 
nZ1{_  
　　春天的竹笋嫩而不涩，甚至带点微甜，而且是种高纤低脂，富含钾的天然保健蔬菜，尤其适合三高人群吃。竹笋还富含膳食纤维，很适合想要减肥瘦身及有习惯性便秘的人食用。 K=#^D$T_  
HTdO!h nP  
　　春笋有“荤素百搭”的美誉，嫩的部分可以做馅吃，根部老的部分可以炖、煮，如果时节赶得巧，从尖到根都非常鲜嫩，怎么烹饪都随心所欲。给大家推荐一道香菇春笋煲鸡汤。先将春笋切成滚刀块，用淡盐水煮5~10分钟。半只乌鸡切块用开水焯3分钟，沥水备用。汤锅中加足量热水，放入鸡块、竹笋、香菇、葱段和姜块，大火烧开后转小火炖煮约1小时，最后加入盐、鸡精、胡椒粉和枸杞再煮3分钟即可，鲜美又营养。 ?,9.:6  
8.1`9Ntt a  
　　春笋越新鲜越有身价，买的时候尽量挑选嫩黄色笋壳、笋肉洁白、笋节比较紧密的，这样的肉质才细嫩，回家凉拌、做汤都可以。但是注意，春笋含有较多草酸，最好焯后食用，儿童尽量少吃，另外，过敏体质、尿路结石、胃溃疡者也应少吃。 }f=$gu<75  
YNdrkTJl  
　　竹笋的几种做法： pfu#.x0z  
#L]1L12  
　　酱汁春笋块 pj2 !t  
"d)yXZxK  
　　原料：鲜春笋500克，花生油、甜面酱、白糖、鸡精、虾籽、麻油、鲜汤各适量。 R7P][K%.  
 ;xUr4uV  
　　做法： ,!= 1Q  
U9D,/#{4A%  
　　1、将鲜春笋削去老皮，用刀剖开，切成长笋块，再用刀面将笋段轻轻拍松; p}1 7  
ZJ0:P^  
　　2、用水将甜面酱化开，花生油放入炒锅，烧沸去油腥味待用; ku1O
~F)I  
N&Li|BJtQ  
　　3、炒锅上火，放入花生油，烧至五成热时，放入笋段焐油后，倒入漏勺沥油; F=j1\  
-F~#<f  
　　4.炒锅复上火，放入花生油，将酱汁放入，加糖搅拌，装盘待用; J}."Bx_P  
|u>]m@u  
　　5、炒锅再上火，放入鲜汤、虾籽烧沸，再放入笋段烧沸，待汤汁快煮干时，再放入酱汁，待汤汁紧裹笋段时，加入味精，淋上麻油即可。 9CjKD  
S]&jyS@7M  
　　梅菜烧春笋 0X**?P')  
9>nq4]  
　　原料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤3杯，糖1茶匙。 !DVFkn
1  
]-@:)gF'  
　　做法： )
4'.7r  
R@9l)#0+  
　　1、梅干菜洗净，切小段;竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切条。 =q #=e
A  
79B*djj.  
　　2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋同炒，加入调味料，小火烧20分钟。 -Gu\//\k  
@%`lTTqX  
　　3、汤汁微干即可盛出。 "[TaOF  
; uv\.^  
　　春笋冬菇汤 5 %pz Z  
FU|l=+e  
　　原料：湿发冬菇约50克，冬笋90克，当归约10克，油面筋约320克，素上汤7杯。 .tz~/Rd,  
kH xHf 1T  
　　做法： n0Kf9\  
@U1:5!&  
　　1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。 rcvuP@x  
mx%u/ ST!  
　　2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。 CSQw?]Q  
a(Rz{%a#  
　　3、取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。 G?[;wkM  
Q<%]5<j^  
　　4、把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。 a?ZvtQ,9  
vQ]SY}j  
　　鲫鱼春笋汤 pa%>wp4k.  
xZ:~-sXEv  
　　原料：鲫鱼1条约400克，春笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。 {VvvgsR*  
.{>!+ gs!D  
　　做法： (Y!{tzSW8  
O=/BMl| ~  
ocm*l6K  
　　1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟; ]cYph>X  
-<T5qjR+)  
　　2、爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白); Es y)<FN  
D|E]^#3  
　　3、加水，放入春笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。 'Lh5