|
胡萝卜虽然普通，但却营养价值丰富。正在发育期的孩子们多食用胡萝卜，可以强健骨骼、保护眼睛，还能缓解生长痛。可是怎么做，才能让胡萝卜既保证营养又不失好味道呢? m^S{Z"o
6>.YbI7h
如何烹饪胡萝卜保证营养 4urS;b;=
T0FK4|7
1、切碎、煮熟，才能使胡萝卜中的营养素充分释放出来。 R}* ) >%v
@4 ~jc4#
2、熟吃胡萝卜，哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。 )rM OAJQ
vT^)Fj#
3、生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。 F4~JVT$$e
F,V/ GL[
胡萝卜家常做法 } %ub
;E
F~qnQ$Pg
胡萝卜汁:胡萝卜适量，洗净切丝绞汁，每日一杯，一日两次。 ,K<6}|d~
D`k+w 9@
胡萝卜海带粥:新鲜胡萝卜、海带、粳米各适量。将胡萝卜切块，与海带、粳米同入锅，煮至米烂成粥即可，作早晚餐温食。 3Q=&Ns Wg
KDL:( 6
三色排骨汤 #>10D!.=l
L $e;+QB
原料: T hu ArH6
xUXkVa &U
排骨、玉米、胡萝卜。 n T
uSw$
Yp. = %04
做法: g=^(J !]P
Vig/`DCe
1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。 iyq?lw0
^stnW
v[
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。 jm
o
sHG9
p16"6 l
3、将所有材料及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5~8分钟，然后转小火烧90分钟这样。 4g\6}AQ1
.V94O,/
4、最后加精盐，味精即可。在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。 B2?>/H "
0{Hf~@)
了解到以上做法后，我们来看看胡萝卜除了我们知道的日常吃法，还有哪些花样吃法吧。 }!)?@`Cmz
dnZgzZ~A
胡萝卜的花样吃法 #@J?qmD~U
i-`]3%DF,d
1、爽口金银丝 gCgh54&:F
/7<
0C>!qd
原料:去皮胡萝卜250克，白菜帮150克，鲜橘皮20克，精盐3克，白糖40克，白醋25克，浓缩橙汁10克。 -;
{8SK
u+WsFMvgZ
(1)胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻(以保持其脆嫩的口感)，稍后捞出沥尽水分;鲜橘皮洗净，摘除白色橘络后，切成细末。 X
y` Z1-
vH&HS23o<
(2)将胡萝卜丝和白菜丝装盘，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、橘皮末等拌匀，即告完成。 >lGQ^[_M C
^d!= |
21
特点:脆嫩爽口，清香怡人。 *j&Ngg3K
iEb|q~1
2、蜜汁胡萝卜 )#:ES0^Q
zU yu9ToR
原料:胡萝卜500克，白糖150克，白醋10克，浓缩橙汁10克。 si%V 2
T't|\"l|G
(1)胡萝卜去皮洗净，切成滚刀块，放入糖水(用150克开水溶化150克白糖，晾冷即成)中浸泡24小时，中途还需翻动几次，以便浸泡均匀。 ve4 d X
Ei^EqAM'
(2)将浸泡后的胡萝卜块和糖水倒入不锈钢小桶内，加入白醋并上火烧开，随后转小火烧约30分钟，调入橙汁，待烧至汁水浓缩呈蜜汁状时，起锅晾凉即成。 IV~=8 h
z
nPc
x
特点:色泽金黄透亮，酸甜可口。 JQ4]s;P_f
;
3HgV2@
3、醋萝卜 6 D)kmZ"u
) g%~n
原料:胡萝卜、半汤、酱油、辣椒糊、盐、白糖。 ,""w!:1tD!
mL> O G 2
将胡萝卜洗净切成片，放在坛中，加米汤和凉开水浸泡。坛子要放在温度较高的地方，坛内温度保持在25℃左右，所用坛子最好是泡菜坛，再在坛沿灌上清水，密封坛口。 '}1m~petd
} G%pY &
经过3~5天后，坛内的醋萝卜便可以食用了。吃时将醋萝卜取出，蘸酱油、辣椒糊、食盐、白糖调成的汁，美味可口。 .gsr<q_S k
)9Mn1;
特点:醋萝卜色泽红艳，脆嫩可口，酸甜香咸辣五味俱全。 M?_x^
3
qi9Vc A
4、胡萝卜毛豆鸡丁 3H=*#^{
cEY>z"q[0)
原料:胡萝卜、鸡肉、毛豆、胡椒粉、淀粉、盐、葱段、油适量。 Zg! 87 D
#k f|m%
(1)胡萝卜洗净、去皮，切丁。毛豆放入沸水中烫去外膜，捞出，浸入冷水中泡凉。 8O5pe
^
Mq_]wi0q
(2)鸡肉切丁，放入盐、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌15分钟备用。 t2_k[/dYi
Y}t0]'&z0!
(3)锅中倒入一大勺油烧热，爆香葱段，放入鸡丁快翻炒，盛出备用。 5K5<b
>nu4O*f[
(4)锅中余油继续加热，放入胡萝卜、毛豆及两勺水，翻炒3分钟至熟，加入炒好的鸡丁及盐、胡椒粉混合炒匀，即可盛出。 +S"w[@<n
a|75o3xc
S
5、胡萝卜牛肉丝 f !i(]Rw{
BHqksPI%s
原料:胡萝卜、牛肉、酱油、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒、油适量。 )]!Kn\v5g]
qd qN~+&4
(1)牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、淀粉、酱油和料酒调味，腌10分钟。 ?H[(|QW
Qhh{OPF
(2)胡萝卜洗净去皮，切丝。 M%kl{Bc<p
^*7i.6
(3)炒锅中入油，将腌好的牛肉丝入油锅迅速翻炒，呈熟色后将牛肉丝盛出备用，留出油来炒胡萝卜丝。 S)ML#)S]
EJjrV ?6
(4)胡萝卜丝炒熟后加入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可。 -;8$_Rc!1
@J7MvK{KS=
6、胡萝卜瘦肉汤 TZ G! t
T~Sp! &
原料:胡萝卜、瘦猪肉、姜片、盐。 hLEZOg <|/
**BE jY :
(1)瘦猪肉切块，放入沸水中汆烫，捞出备用。 ^WY9sAbCx1
ks~
}D6T]
(2)胡萝卜去皮切成滚刀块。 (?f+ Cx/i
O?d4myRbd
(3)锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。 >5Q.$6},-
miL|f{1f
特点:爽，沁甜开胃，营养丰富。 ,W2Cm', P?
Lc
3*2Jg
7、胡萝卜炖牛肉 UyX[ LpY_
_Y_iMVQ:
原料:胡萝卜200克，牛腱200克，红枣8粒，姜2片，水1500毫升，酒少许，盐适量。 -ydUfcZ;[
c|IW2M
(1)将牛腱洗净，切成块状备用。 C ?3$hi$
_Czf 1
(2)将胡萝卜洗净后切块备用。 >~ <n<4
q.{dtfdT
(3)将牛腱块汆烫后捞起备用。 ;/Q|#=b{u
onT
-~\Xa,
(4)把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1、5小时，然后再加入调味料调味即可。 cK={3K
!M:)a9SEq
功效:活血明目、健体、抗氧防皱。 NM'~3#)M1
]0 O
\
6
提示:牛腱一定要选择新鲜的，煮出来的汤味道才会鲜美。牛肉含丰富的脂肪、蛋白质、铁质。尤其是铁质对女性补血很有助益，而蛋白质则能增强人体的抵抗力。 3c`o\vCb
k(77lL q
8、胡萝卜牛肉米粉 6D%PY>x
%ts05 Bp
原料:胡萝卜、牛肉、米粉、调味料。 ,Q
3ox0
zC@F4RV&
做法:将胡萝卜煮熟备用。利用剩余的汤底，加入牛肉煮熟，再加入煮熟的胡萝卜，最后加入米粉、调味料即可。 Cf-BjTY7
TKK4v+"H
9、法式深秋胡萝卜汤 'Z{ ~ I-;
l&g5$^W
西餐里有很多以胡萝卜为主的菜，如法式胡萝卜汤，汤的颜色金黄，是秋天的主色。 3'xT5 Sh>y
CReahm{wV
原料:胡萝卜3根，芹菜100克，土豆2个，大葱1棵，柠檬半个，酸奶油150克，紫苏叶、盐、胡椒粉、鸡精、百里香少许。 z-$L:nn#
vFemB Bi
(1)把胡萝卜、土豆切成丁，芹菜和葱切成1寸大小的段。 O FXzlz
- {WCr s
(2)在锅里倒入1升水加两小勺鸡精(也可以用1升鸡汤)，把切好的蔬菜都放进去，煮到软了为止。 -S R 7T4f;
}yQr+Z61W
(3)把煮软的蔬菜和汤一起倒进搅拌器里，搅碎，再放回到锅里，煮沸就可以了。 U3!
z7Ry
z@
- a(8
(4)最后，根据自己的口味加入盐和胡椒粉及半个柠檬的汁。 Q H/ TYWW
LLPG )t
(5)把汤倒进碗中，撒上切碎的紫苏末和百里香，再加两勺酸奶油，调和均匀即可食用。 GAN7|+U3P
c! R \9S8G
特点:口感黏稠，颜色诱人，与蒜味面包同食是最佳搭配。 ,y3cg
v<^1>vWvc
10、橙子胡萝卜汁 }5r`3h /-
z x }/9lf
原料:橙子2个，胡萝卜3个。 NLZ bAWe>
wS^UlHxpB,
做法:将橙子去皮，胡萝卜洗干净。榨汁后立即饮用。如果觉得味道太甜，可以加入一些薄荷叶。 ^D@~G6iSa
U])\ ]d
功效:胡萝卜能够平衡橙子中的酸味。此汁具有强效的抗氧化剂功效，能够起到清洁体内毒素和提高身体能量的作用，可帮助消除身体炎症和促进细胞再生。 g;U6 <&T0
zPTR`R
注意，胡萝卜不可以和白萝卜同食，因为白萝卜中维生素C的含量很高，而胡萝卜中则含有一种对抗维生素C的分解酶，可破坏白萝卜中的维生素C。二者相遇，使白萝卜中的维生素C损失惨重，其营养价值自然也就大打折扣。
|
一共有 1 条评论